| 赤シソ酢の材料 |
| 赤シソ |
3０g（約30〜40枚） |
| 氷砂糖 |
１００g |
※上白糖、グラニュー糖、キビ砂糖、黒糖、ハチミツなどを用いてもOK。
ただし、氷砂糖以外は、下に沈殿して溶け方が悪いので、乾燥した箸などで時々混ぜたほうがよい。 |
| リンゴ酢 |
２００ml |
| ※酢は、リンゴ酢に限らず、黒酢、穀物酢、米酢、純米酢、ワインビネガーなど好みのものでOK。ただし、もろみ酢などの糖分を多く含む酢は、発酵が進みすぎるため使用に向きません。もしも使う場合は、氷砂糖を入れずに作りましょう。 |
| 塩 |
小さじ 1杯 |
| 赤シソ酢の作り方 |
- 赤シソは、洗ってざるに上げ水気を取ります。塩をまぶし、力を入れてもみます。しんなりなってきたら、ギュッと絞ります。
- 広口瓶に氷砂糖と1の赤シソを入れ、リンゴ酢を注ぎます。
- ふたはせず、電子レンジで強６００ワットで３０秒加熱します。500ワットの場合は、40秒加熱します。取り出してふたをして、常温に置きます。（翌日から飲めます）
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| 青シソ酢の材料 |
| 青シソ |
3０g（約30〜40枚） |
| 氷砂糖 |
１００g |
※上白糖、グラニュー糖、キビ砂糖、黒糖、ハチミツなどを用いてもOK。
ただし、氷砂糖以外は、下に沈殿して溶け方が悪いので、乾燥した箸などで時々混ぜたほうがよい。 |
| リンゴ酢 |
２００ml |
| ※酢は、リンゴ酢に限らず、黒酢、穀物酢、米酢、純米酢、ワインビネガーなど好みのものでOK。ただし、もろみ酢などの糖分を多く含む酢は、発酵が進みすぎるため使用に向きません。もしも使う場合は、氷砂糖を入れずに作りましょう。 |
| 青シソ酢の作り方 |
- 青シソは、洗ってざるに上げ水気を取ります。1cm幅に切ります。
- 広口瓶に氷砂糖と1の青シソを入れ、リンゴ酢を注ぎます。
- ふたはせず、電子レンジで強６００ワットで３０秒加熱します。500ワットの場合は、40秒加熱します。取り出してふたをして、常温に置きます。（翌日から飲めます）
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※常温で1年間保存できます。ただし室温が30℃を超える場合は、冷蔵庫で保存しましょう。
※電子レンジを使わない場合は、常温で2週間漬け込んでもできます。 |
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| シソ酢の飲み方 |
| 1日大さじ2〜3杯を目安に、そのまま飲むか、水やお湯で薄めて飲みましょう。夏場は、ロックがおすすめ。グイッと飲めますよ。 |
※朝、昼、晩の食事の前に飲むと、さらに効果的！
ただし、胃の悪い方は食後30分以内に飲むほうがベター。 |
| ロズマリン酸は、青ジソより赤ジソの葉の抽出液の方が効果が大きいと言われています。 |
