これは、わたしが作ったのではなく、娘の「くるくるの姉」が作りました。 今回で２度目の挑戦です。参考にしたのは千趣会の「わーいできちゃった」シリーズのチーズケーキの本です。 今回も前回に続いて、「うまくできた！」との感想です。やったね。 大変、おいしくできました。出来上がりが（丸い型で作るので）お月様のようにまん丸なので、 「お月様の」としました。今回は、ホームページを作成しながらオーブン使ってましたので、 そばについていなかったために、お月様が破裂してしまいましたが味には関係ありません。 また、冷めてくるとクレーターも閉じてほとんどわからなくなります。 ということで、今回のは、くるくるの姉が全部一人で作りました。 だから、男の料理ではなく少女の料理です。あしからず。 |
「お月様スフレチーズケーキ」の材料
サワークリーム ２００ｃｃ（うちは180ccで作りました） 砂糖 ９０グラム 卵 ３個 バニラエッセンス ２〜３滴 コーンスターチ ４０グラム レモン １個（皮・・・大さじ１／２、汁・・・大さじ１）
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つくり方の手順です
１． 
@型の用意をします。オーブンシートを20cmくらいに切ってケーキの型をのせ、えんぴつで型をなぞって
線のすぐ内側を切り抜きます。（１枚）
Aオーブンシートのリボンを作る。縦35cm横10cm（２枚）くらいに切って、 片側から2.5cmくらいのところに折り目をつけ、1.5cmくらいずつ間をあけてハサミで折り目まで切り込みを入れる。 Bオーブンシートのリボン、縦8cm横45cmを２枚つくる。
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２． 
レモンの皮をすりおろす。大さじ１／２。
残ったレモンを半分に切って、しぼり汁を大さじ１取る。 | |
３． 
クリームチーズをやわらかくする。８つくらいに切ってボールにいれ、やわらかくする。
なかなかやわらかくならない時は、レンジで解凍する。今回はレンジ使いました。
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４． 
卵３個を割り、黄身と白身に分ける。白身は大きなボールに入れて冷蔵庫で冷やす。
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５． 
クリームチーズを泡だて器でかきまぜてから、砂糖を３０グラムだけ加える。
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６． 
そこへ、黄身３個分を入れ、なめらかになるまでまぜる。
さらに、レモンの皮大さじ１／２、バニラエッセンスを２〜３滴を入れ、よく混ぜ合わせる。 次に、コーンスターチを加えて、粉が見えなくなるまでまぜる。 サワークリームを加え、最後にレモンの汁を大さじ１まぜる。
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７． 
＜白身をあわだてる＞
冷やした白身を泡だて器でよくあわだてて、少しふわっとしたら残りの砂糖６０グラムを ２〜３回に分けてあわだて続ける。 ここがポイント！ ・ハンドミキサーを使った方がうまくいきます。 ・この「泡だて」こそが、このケーキのコツ！つやつやして泡だて器を持ち上げても落ちないくらいまで、かたくしっかり泡立ててください。
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８． 
泡立てたものを、１／３、「６」で作ったものに加えて泡立てた白身が見えなくなるまで、ゴムべらでよくまぜる。
さらに残りの泡立てた白身（２／３）を加えて、ゴムべらで切るようにして泡を消さないようにしてサックリ混ぜる。 めんどうだけど２回に分けてやろう。これ大切よ。
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９． 
できたものを型に流しいれ、表面をゴムべらで平らにする。
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１０． 
あらかじめ温めておいたオーブンに型を入れ、熱いお湯を天板の半分の深さまで注ぎいれ、
１６０度で約６０分間焼きます。
最後の１０分くらいは、オーブンの前で様子を見よう。なぜなら、破裂するから。
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１１． 
オーブンから取り出し、型のままさまします。
さめたら、型から出してケーキクーラーにのせる。
最後に紙をはがして完成。冷蔵庫に入れたほうがおいしいよ。
冷めてくるとクレーターも閉じて、写真のようにまん丸の「お月様」になりました。
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１２． 
自分で切り分けて、みんなでいただきます。
とても美味しくいただきました。次の日、冷蔵庫で冷やしたものがもっと美味しかった。 |
これが、うちの型です。
