ええ、ほんとは、わたしだって普通の焼いたハンバーグを上手に作りたいですよ。 でも、フライパンだけで家庭でレストランのように焼くのは難しいんですよね。それとも、うちだけか？ なんかの料理番組の先生が、肉をこねまくって、玉ねぎもしっかり炒めて、フライパンで片面に 焼き目をつけてから、ひっくり返して蓋をして「８分焼け！」とおっしゃってましたが、試してません。 いつも最後は、ビビって（焼けてないんじゃないかと心配で）真ん中から割ってしまって、 しっかり焼き、必ず予定の半分の大きさの小さいミニハンバーグにしてしまうのです。 それで、「こんなカッコ悪いミニハンバーグではいかん！」と思って、 ネットで「煮込みハンバーグ」を検索しました。という訳で作り出したのが、この「作ってみよう！煮込みハンバーグ」です。 これが、ほんとに簡単でおいしくできます！我が家というか、わたしは今は毎回この作り方でハンバーグ作ってます。 ほんとは、焼いて作るハンバーグのソース（焼いた後の油にソースとケチャップとワインを入れて煮詰めたもの）が いつも大変美味しくできるのですが、焼き加減がどうも安定しませんので、つい、この 「作ってみよう！煮込みハンバーグ」にしてしまうんです。 →サラリーマンらしい、安定志向。 ということで、この「作ってみよう！煮込みハンバーグ」でしたら、あまり何も考えずに こねて、形を整え、焼いて、ぶち込んで、あとはほったらかしにして、煮て出来上がり。 これはわたしは、玉ねぎも炒めません。でも、いつも安定した味が得られます。失敗が凄く少ないのです。 あたりまえか。煮込むだけだからねー。

１． 野菜をみんなみじん切りにしておきます。ソースの方は小さくなくても薄く切ってあればＯＫですが。 玉ねぎは、ハンバーグ用とソース用を一度に切っておきます。
２． ボールにパン粉を入れて、牛乳・卵・塩・コショウ・ワインを入れて泡立て器でとき混ぜ、挽肉を加えて 粘りが出るまでまぜる。最初から玉ねぎを入れないで、肉だけでこねることが大事です。 がんばって、こねまくりましょう！
３． 最初に切っておいたみじん切りの玉ねぎを炒めることなく、ちょうどいいと思われるまで、適当に入れていきます。 で、残ったものをソースへ回します。 玉ねぎを入れてからも、しっかり混ざるようにこねるのを続けます。
４． 手に水をつけ、１個ずつ空気を抜いて卵型（ラグビーボール型）にします。大きくても小さくても、 最後は煮込んじゃうので気にしない、気にしない。出来上がりは、こんな感じ。
５． ラード（サラダ油でもちろんＯＫ）を溶かしたフライパンで強火で両面に焼き色をつけ、 平鍋に並べて赤ワインを入れて蓋をして１分くらい蒸します。 この焼きの際、ラグビーボール型だと両面を焼くというよりも、 何回か、回転させて全体に焼き目を入れる感じです。
６． では、ソースを作ります。肉を焼いた後のフライパンでみじん切りにした野菜を はじめは強火、やわらかくなったら中火にして、小麦粉を加え炒める。 さらに、トマトピューレを入れて３分程度炒めてから、水１．５カップ、砂糖　大さじ１、ウスターソース　大さじ1/2から１、 コンソメの素を加えて溶かし、鍋に移しベイリーフを入れ、弱火で煮込んでいく。
７． 野菜が柔らかくなったら、バターを入れ、調味して２０分くらい煮込みます。 最後の最後で、ハンバーグの上にチーズを置いて、溶かして完成。 あまり早くから入れると溶けてなくなっちゃうから注意。余熱で溶かすくらいの気持ち。
８． 完成です。うちはいつも、じゃがいもの小吹芋を作り、付け合せにします。あとブロッコリーもあれば、きれい。 今回は、何もなし。でも、スープだけは作ったけどね。 これは、煮込むだけだから失敗なしです。簡単です。