2003年5月5日、こどもの日です。本日は、時間がなく簡単ですばやくできるものということで かねてよりのお試しをしていた「回鍋肉（ホイコーロー）」を作りました。

ほんとは、キャベツとピーマンと豚肉だけのお店多いかもしれませんが、 さびしいのでネギとにんじんも追加しました。その方がわたしは好きです。

これは、炒める前に材料にほとんど火が通っていますので、「一気に炒めて瞬時に完成」という 中華の醍醐味を最強の強火で満喫していただける料理と申せましょう！

今回、上手にできました。簡単で、美味しいです。炒め始めたら「一気」に仕上げましょう！ 「一気にホイコーロー」です。

しょうがとにんにくは細かく。ピーマンは縦に１/８等分に切ってから、横半分に。

にんじんは、薄目に短冊状に。ねぎは５センチくらいで縦半分に。

キャベツは、適当に。でも、あまり小さく切ると炒めた後に小さくなりすぎるので注意。

そのままで作りますと、と単なる野菜炒めとなります。

このゆでた時に出た「ゆで汁」をあわせ調味料をのばすときに大さじ１使用します。

甘みそは昔は何社か選べましたが、現在は選べる環境にないので、今は気にしていませんが、 今回のは単なる「味の素」が出しているものです。
それでも結構いけます。ちょっと甘いけどね。

中華鍋を熱して、サラダ油大２程度を入れ、しょうがとにんにくとトウバンジャンを炒めます。 次に、ゆでて油抜きした豚肉を色が変わるくらい炒めます。

つぎにピーマン、ネギ、にんじんを投入。

キャベツの炒め具合でタイミングを見計らって、あわせ調味料を投入。 これで混ぜてほとんど完成。

最後に、ごま油を回りから流し、仕上げに水溶き片栗粉を入れて 軽く混ぜ合わせて一気に盛り付ける。

が、わたしはバッチリだったと思います。簡単ですので、ぜひお試しください。