これは、ネット上でロールキャベツで検索してヒットしたレシピを実践したものです。 野菜がたっぷりのスープが多いロールキャベツです。いわゆる、ヘルシーっていうやつですね。 以前、チューボーですよ！のレシピで作った時には、ちょっとくどくなったように記憶しています。 チューボーですよ！では、バターを最後に入れたりして、くどかったのかな？ ということで、現在我が家は、このレシピのロールキャベツで毎回作っています。好評。 この料理は、とにかくキャベツを茹でて、
キチンと巻ければ、それでもう勝負あったということで。
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「たっぷり野菜のロールキャベツ」の材料 ４〜６人分
キャベツ １玉 ひき肉 ３００〜４００グラム ベーコン 数枚 玉ねぎ １〜２個 （肉に混ぜるのはみじん切り。あとは薄くスライス切り ） にんじん １本 （薄くスライス切り） セロリ ２本 （みじん切り） パセリ １束弱 （みじん切り） トマト ２個 （ざく切り） ご飯 つなぎ用として少々 （これも、みじん切り） コンソメ ２個 ケチャップ 適量 黒コショウ 少々 塩 少々 ローリエ ２枚 つま楊枝 個数分
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つくり方の手順です
１． 
まずキャベツを玉で茹でるため、大きな鍋にお湯を沸かします。
キャベツは「芯」をくり抜き、１玉鍋に入れます。
最初、芯がやわらかくなるようにくり抜いた側を下にして茹でます。
やわらかくなってきたら、今度はさかさまにして、
くり抜いた方を逆に上にします。すると、一枚ずつ茹で上がったキャベツの葉が
分離していきますので楽です。
このキャベツを茹でた茹で汁は、捨てないで取り置いてください。あとで、煮込む時に使います。
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２． 
キャベツを茹でながら、材料を切ります。
玉ねぎは、ひき肉に混ぜる分をみじん切りにし、あとは薄くスライス。にんじんも薄くスライス。
セロリ、パセリはみじん切り。トマトはざく切り。
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３． 
ひき肉にみじん切りにした玉ねぎと、これもみじん切りにしたご飯をつなぎとして、
塩・コショーを加えてこねます。
では、キャベツが茹で上がったら、一枚一枚芯の部分を「肉たたき」で粉砕しておきましょう。
そうすれば全部食べられます。
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４． 
次に巻いていきます。
まず、肉を置いたら、１回転だけし、右側を折り込みます。そのまま最後まで巻いていって、
最後に左側を真ん中へ突っ込んでしまいましょう！これで、煮込んでも分離してきません。
これは、チューボーですよ！で巨匠の指導によるものであります。長く煮込んでも、煮くずれないで、完璧。
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５． 
巻き終わりましたら、ベーコンを巻きつけ、つま楊枝で留めます。
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６． 
それを、煮込み用に切った野菜の半分を圧力鍋の下に敷いた状態の上に並べていきます。
すき間なく、きっちりと詰めて並べてしまいましょう。
並べ終わったら、あとの半分の野菜を上に乗せ、
コンソメ２個を入れ、ローリエの葉を入れます。
ここへ最初にキャベツを茹でたときに、取り置いた茹で汁を入れます。
そして、塩、コショー、ケチャップで味付けをしてから、蓋をします。おもりが回りだすまで、強い火で。
回りだしたら、少し火を弱めて調理します。
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７． 
圧力鍋で２分煮込み（おもりを２分間回転させる）ます。
時間があれば、蓋を取ってから更に弱火で煮込んでやりましょう。
多くスープを入れすぎたら、少し煮詰めるとさらに美味しくなりますよ。 | |
８． 
たっぷり野菜の入ったロールキャベツの完成です。
圧力鍋を使えば超簡単ですね。うちの子供たちは、大好評でたくさん食べます。
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